domingo, 5 de junho de 2016

Pão de queijo fit


INGREDIENTES
2 claras
2 colheres de sopa de tapioca
1 colher de sobremesa de chia
1 colher de sopa de creme de ricota light
sal a gosto

MODO DE PREPARO
Bater as claras, acrescentar o creme de ricota fazendo um creme. Acrescentar a chia e a tapioca.
Assar no microondas por 3 minutos ou 20 mimutos em forno médio pré-aquecido.


terça-feira, 15 de setembro de 2015

Cuscuz de tapioca

A receita é servida no café do Capitania Hotel há anos.

INGREDIENTES
500g de farinha de tapioca (mandioca, macaxeira) branca em grãos
200g de coco ralado fresco
200g de açúcar (pode ser substituido por adoçante para forno e fogão)

1 pitada de sal
1l de leite


MODO DE PREPARO

  •  Ferva o leite com o sal e áçucar. Reserve um pouco de leite frio. 
  •  Bata o coco com o leite frio. 
  •  Coloque metade do leite quente na farinha de tapioca  e mexa para que o leite vá amolecendo a farinha. 


  •  Acrescente o leite batido com o coco e misture.
  • Mexer de 10 em 10 minutos acrescentando mais leite aos poucos. 
  • Depois de 30 minutos, mexer em intervalos mais espaçados, até que a mistura fique cremosa e macia.
  • Colocar em uma forma (não há necessidade de untar).
  • Deixar na geladeira para gelar.
  • Servir com coco ralado e canela.
    Foto de Cintia Caivano

quinta-feira, 24 de julho de 2014

Cookies caseiros

Fazer "crokies"nas férias é uma tradição familiar. Muitas receitas já foram testadas. Essa foi feita hoje pela primeira vez por mim. Minha irmã mandou da Austrália. Eu fiz DUAS receitas, adaptando os "recheios" de acordo com o gosto nacional. 


INGREDIENTES
125g de manteiga 
1 3/4 de copo de farinha de trigo
3/4 de  copo de açúcar MASCAVO
1 ovo
170g de chocolate meio amargo ( 1 barra) picado
3/4 de copo de amendoim torrado, sem sal.  


MODO DE PREPAPRO

  • Como eu não encontrei amendoim torrado sem sal, iniciei torrando o amendoim. 
    Torrando amendoim. 
  • Ascender o forno para pré- aquecer em 170 graus. 
  • Derreter a manteiga.
    Manteiga derretida. 
  • Bater o açucar com a manteiga na batedeira, até que o açucar esteja "derretido", formando um creme. 
    Antes da batedeira. 

    Manteiga e açúcar. 
  • Acrescentar e bater o ovo. 
    O creme de manteiga, açúcar e ovo. 
  • Acrescentar a farinha aos poucos e mexendo até ficar uniforme, com a batedeira. 
  • Misturar com cuidado, sem a batedeira, o amendoim e o chocolate. 
    O amendoim misturado. 
  • Untar as formas com óleo e farinha de rosca. 
  • Moldar com uma colher e as mãos bolachinhas de 6cm de diametro, aproximadamente. 
    O "formato"balachinha. 
  • Colocar nas formas com 4cm de distância entre elas. 
    Na asadeira. 
  • Assar por 15min a princípio. Se necesário mais tempo,  verificar de 3 em 3min. 
  • Esperar esfriar e colocar num vidro. 
    Assados. 

terça-feira, 15 de julho de 2014

BOLACHINHAS DE CERVEJA DA "VOVÓ KATI"

Ontem, enquanto fazia as bolachinhas, nao resesti e postei fotinhos no #INSTAGRAM e no #facebook . Algumas amigas pediram a receita. E pensei que seria uma ótima atividade para as férias. Super simples, massa fácil de modelar e pode gerar muito valor afetivo num futuro (vide o nome da receita...) !


INGREDIENTES
250g de manteiga 
1/2 kg de farinha de trigo
1/2 copo de cerveja (pode ser qualquer uma com álcool, estas fizemos com Malzebier)
1 1/2 copo de acucar

MODO DE PREPAPRO

  • Derreter a manteiga no microondas num recipiente em a massa possa ser misturada com as maos.
  • Ir acrescentando os pós aos poucos e a cerveja.
  • Quando estiver num ponto bom de soltar do recipiente, colocar na superfície em que a massa será aberta. 
  • Manipular a massa até estar totalmente homogenea, pronta para ser aberta. 
  • Acender o forno para ir aquecendo. 
  • Untar com óleo e farinha de trigo as assadeiras. 
  • Com o "famoso" rolo de macarrao, abrir pequenas quantidade, numa espessura de 7mm aproximadamente. Quanto mais liso estiver a superfície superior da massa, mas bonitos os biscoitinhos ficarao. 
  • Com as forminhas de sua preferencia (serve copinhos ou xícaras para quem nao tem forminhas) cortar a massa. #FICADICA : quanto mais pertinho as bolachinhas estiverem uma das outras, mais fácil será a remocao para a assadeira.
  • Retirar os biscotinhos com espátula da superfície de abertura para a assadeira. 
Detalhe de como a masa é brilhante! 


    • Assar por aproximadamente 25min. #FICAADICA2: eles queimam MUITO rápido. Qualquer descuido e voce pode perder a assadeira. 
    :-(, fornada perdida! 
    • Depois de retirar do forno só esperar esfriar para guardar em vidros. Elas duram muitos dias! 
    Fornada boa, com a prova do teste de qualidade! 


    domingo, 26 de agosto de 2012

    Peixe Marinado e Assado no Bafo

    TRILHA SONORA

    Continuando a série do almoço especial e baratinho hoje é dia do peixe.

    O segredo de cozinhar peixes é que eles absorvem o sabor de tudo o que você colocar neles. Só que precisam de um certo tempo. Então, gosto de prepará-lo um dia antes.

    INGREDIENTES
    (por pessoa)
    1 Filet de merluza (aqui custa em média R$8,00 o kg congelado, abaixo eu faço uma explicação do porquê não usar peixe fresco).
    1 limão
    1 cebola
    4 azeitonas picadas
    azeite
    vinagre balsamico
    sal e pimenta
    1 batata
    Galhos de salsinha fresca

    MODO DE PREPAPRO

    DIA ANTERIOR: colocar o peixe para marinar:

    Num recepiente com tampa colocar o peixe.

    Espremer os limões, picar a cebola, as azeitonas e colocar com azeite, vinagre balsamico, sal pimenta sobre os filets.

    Fechar bem e deixar na geladeira.

    No DIA: A "chefe"!

    Abrir numa bancada uma folha DUPLA de papel alumínio. ACREDITE, economizar papel alimínio nessas horas não é um bom negócio! Ele pode rasgar e escorrer sua marinada, peixe, abtata e temperos na assadeira... dai? ADEUS ALMOÇO!

    Fazer uma "caminha" de batata cortada BEM fininha. Quanto mais fina, menor o tempo de preparo. Colocar azeite.

    Com cuidado fazer o transporte do filet. E colocar os temperos sólidos.

    Fazer tipo uma "canoa" com as extremidades do papel alumínio para poder colocar a marinada. Colocar os galhos de salsinha.

    Fechar bem, enrolando o restante da trouxinha. Colocar para assar em fogo médio por uns 30 minutos.

    CUIDADO AO ABRIR.

    Eu retirei da assadeira e coloquei no prato de servir. Abri com uma tesoura e escorri o excesso da marinada.

    O molho de acompanhamento foi a MAIONESE CASEIRA.

    A explicação do não uso do peixe fresco... Moro no meio do mato. Para comprar peixe fresco tenho de chegar na tarifa antes das 7hrs da manhã. E nem sempre encontro, pq os pescadores já saem para o mar com suas pescas "vendidas" para restaurantes. E se o peixinho está aqui em casa, pq vou me abalar até lá?

    Diferente de SAO, que há uma feira-livre em cada bairro, com lindas barracas de peixe. Pode parecer estranho, mas como mais peixe fresco em SAO do que na #ALDEIA.

    segunda-feira, 20 de agosto de 2012

    Salada de Quinoa com Castanha de Cajú e Damasco

    TRILHA SONORA

    Papai e Fabiana fizeram 5 anos de casamento essa semana. E eu tinha pensado em fazer um almoço especial para o dia dos pais semana passada. Como não fiz, resolvi presentea-los, com um almoço neste Domingo.

    Para o menu, 3 receitas: entrada (Salada de Quinoa com Castanha de Cajú e Damasco), prato principal( Peixe Marinado e Assado no Bafo) e sobremesa (Quindim com Sorvete de Nata com Coco). Muitas fotos, tudo baratinho, mas pelas fotos: com muitos detalhes! Então hoje é dia da entrada!

    O resultado final, com o homenageado que não se contem, em não sair na foto! Tadinho, quem conhece sabe que ele merece!

    NOTA: alguns itens do almoço são necessários que sejam feitos um dia antes.

    SALADA DE QUINOA COM CASTANHA DE CAJÚ E DAMASCO

    INGREDIENTES
    1/4 de xícara de castanha de cajú picada
    1/4 de xícara de dasmaco picado
    1 cebola picada
    1 xícara de quinoa
    1 xícara de água
    1 colher de chá de canela em pó
    1 colher de sopa de mel
    sal e pimenta a gosto

    MODO DE PREPARO

    DIA ANTERIOR: picar a cebola bem pequena e deixar marinando num pote fechado em água e mel, na geladeira.
    Dá para ver ao fundo o peixe, que será o prato principal.

    NO DIA: Depois de ferver a água acrescentar a quinoa, a canela, sal e pimenta a gosto.

    Após 15 a 20min de cozimento, apagar o fogo e deixar descançar.Coar a cebola e coloca-la para aproveitar o calor da quinoa para um leve cozimento.
    Depois de esfriar um pouco, misturar com os outros ingredientes.Eu acrescentei um pouquinho de azeite.

    Montei no prato com rúcula.

    Eu achei, que exagerei na quantidade que coloquei no prato como entrada. Essa receita, como entrada serve muito bem 8 porções.

    Fiquei pensando que dá para fazer com trigo para quibe, com cuscuz marroquino. O trigo para quibe com certeza será mais econômico pq a quinoa aqui não é muito barata, algo em torno de R$30,00 o kg.

    sábado, 18 de agosto de 2012

    Maionese caseira

    TRILHA SONORA
    (Observação sobre a TRILHA: #AMO! E sempre lembro da minha irmã e das gemas Bellas amigas dela)

    A receita básica consiste em:

    INGREDIENTES
    Ovo
    Óleo

    MODO DE PREPARO
    Colocar o ovo no liquidificador, colocar a tampa e ir colocando o óleo pela tampinha até dar o ponto. Cuidado para não perder o ponto.

    Como a pessoa aqui é metida a besta e deu uma boa pesquisada para dar um certo "gramour" ao nosso "brog" testei (e graças ao bom Deus) acertei uma receita de Maionese Temperada de prima!

    INGREDIENTES
    2 ovos caipiras
    1 colher de sopa vinagre balsâmimico (coisa mais sem glamour: aceto balsamico)
    1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
    1 xícara de azeite extra virgem

    MODO DE PREPARO

    Bater os primeiros ingredientes no liquidificador com a tampa fechada.

    Depois colocando o azeite aos poucos pela tampinha.

    DICA

    ESPIRRA MUITO

    Quando eu digo muito é muito MESMO.

    Olhem o estado do liquidificador. E o armário de cima? Maionese para todo lado!

    Uma magavilha!

    A textura:

    A cor estranha é por conta do vinagre balsâmico.

    Já usei em sanduba, hj vou usar em salada e amanhã no peixinho do almoço todo especial, que é o do Dia do Pais atrasado!E que vai gerar algumas receitas aqui para o Sobra!